Tartaletas de limón

Hola!

Aprovechando el tarro de lemon curd que aún no había terminado he preparado esta versión mini del Lemon Pie.

Son unas tartaletas de limón deliciosas que se comen en un suspiro.

Para las tartaletas he necesitado:

  • 80 gr de azúcar.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 300 gr de harina.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada de leche.

Para el merengue:

  • 2 claras de huevo.
  • 150 gr de azúcar.

Preparación de las tartaletas:

- Mezclamos y amasamos todos los ingredientes, envolvemos la masa en film, y dejamos reposar media hora en el frigorífico.

- Transcurrido ese tiempo la estiramos sobre la mesa de trabajo con el rodillo y cortamos círculos que ponemos en molde de cupcakes previamente engrasado. Horneamos 15 minutos a 180º hasta que se haya dorado un poco.

- Mientras tanto vamos preparando el merengue.

- Montamos las claras y al final agregamos en forma de lluvia poco a poco el azúcar.

- Metemos en una manga con la boquilla deseada y decoramos nuestras tartaletas que habremos rellenado con una cucharada de lemon curd.

- Finalmente damos un toque de horno para dar color a la cobertura de merengue.

El resultado es verdaderamente delicioso, tenéis que probarlas!

Saludos,

Mercedes.

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28 pensamientos en “Tartaletas de limón

  1. Como me gustan estas tartaletas…yo tengo crema de limón en el congelador de un lemon pie que hice. Ahora me has dado idea de hacerlos en tamaño mini…
    Delicioso!!!
    Besitos! Flor

  2. Mercedes! QUe buena pinta que tienen todas las ultimas recetas… que mal me sabe haber estado tan desaparecida…. no estan siendo unos momentos fáciles en mi vida y necesitaba desconectar de todo! Espero poder volve dentro de poco y con mucha más energía que antes! Decirte que fui a Portugal y probé los Pasteis de Belem y me parecieron una maravilla!!! xx

    • Hola Pilar!
      Cuánto me alegra volver a leerte!
      Me he acordado de ti mucho y me extrañaba que no actualizaras ni verte por aquí de visita.
      Espero que esos momentos difíciles pasen cuanto antes y poder disfrutar de tu presencia por la blogosfera!
      Un beso enorme!! :)
      Mercedes

  3. Me encanta! uno de mis postres favoritos!! felicidades por todos tus trabajos! recetas, fotografías, etc….me quedo por aquí para aprender muchas cosas! te invito a mi blog para que veas lo que hago con mucho amor! te espero…besitos
    Mariela

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