Buenos días!
De nuevo os traigo unas Cookies, en este caso unas de mis favoritas, de zanahoria.
Son un bocado perfecto y van rellenas de una suave y delicada crema de queso.
Estas cookies son muy similares al clásico pastel de zanahoria pero más ligeras y tentadoras, porque de dos bocados acabas con ellas.
Tienen una textura muy agradable, firmes como las galletas pero con un toque tierno en el centro como los bizcochos.
Aquí os dejo la receta por si os animáis a prepararlas:
INGREDIENTES (todos a temperatura ambiente) para 9 galletas dobles:
- 150 gr de mantequilla.
- 80 gr de azúcar blanquilla.
- 80 gr de azúcar moreno.
- 1 huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 90 gr de zanahoria rallada (2 medianas)
- 180 gr de harina.
- 1 cucharadita de canela.
- 1/2 cucharadita de jengibre.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 pizca de sal.
- 50 gr de nueces troceadas.
PREPARACIÓN:
- Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar blanquilla, el azúcar moreno y la pizca de sal. Cuando esté todo bien integrado añadimos la canela, la nuez moscada y el jengibre, seguidamente el huevo. Mezclamos muy bien y echamos el extracto de vainilla y la zanahoria rallada.
Cuando esté todo bien mezclado tamizamos a la mezcla la harina junto con el bicarbonato y mezclamos bien. Una vez que tenemos todos los ingredientes formando la masa la refrigeramos media hora.
Yo la puse en una manga pastelera desechable con la que directamente formé las cookies en el papel de hornear sobre la bandeja de horno. También podéis manipular la masa con una cuchara, no recomiendo que lo hagáis con las manos ya que se os pegaría en exceso.
Con el horno precalentado a 180º las introducimos unos 15 minutos, o hasta que veamos que los bordes se han dorado.
Finalmente las dejamos reposar completamente en una rejilla para que puedan enfriarse por completo.
La crema de queso es opcional, aunque os la recomiendo, ya que terminan de darle el delicioso toque adictivo. Consultad la receta y preparación aquí del post anterior.
Sólo tenéis que poner una pequeña cantidad y cubrirla con otra cookie más, y listo.
Ya sabéis, si os encanta como a mí el pastel de zanahoria pero no lo preparáis por miedo a coméroslo entero de una sentada, estas cookies son la receta perfecta para quitaros el capricho y no terminar con un terrible sentimiento de culpabilidad. 
Feliz semana,
Mercedes.
jo qué ricas tienen que estar!! Hace tiempo que quiero probar a hacer galletas de zanahoria, a ver si me animo ahora que estamos en otoño
Un beso!
Anímate y dine qué te parecen!
Un beso Yolanda!
Mercedes
Me ha encantado esta versión galletesca de la tarta de zanahoria. Qué buena idea y cuánto derroche de imaginación!!!!!!
Besos
Pues será que se me está pegando de visitar tu blog!
Un beso Cesar!
Son unas galletas estupendas! En casa nos encanta la tarta de zanahorias asi que habra que probar estas galletas que seguro tambien nos gustaran!! Besoss
Espero que las disfrutéis, cuéntame qué tal!
Un beso
Mercedes
Que buena idea! ya hice los cupcakes de zanahoria y la tarta de zanahoria, así que ahora toca galletas. Mira que no se me había ocurrido…jeje
Besitos! Flor
Hola Flor!
Pues no te las puedes perder, te las recomiendo!
Besos
Mercedes
Me han paracido geniales!!! Me gustan muchos los muffins y el cake de zanahoria pero nunca he hecho galletas. Deben estar deliciosas. Las tengo q hacer fijo!!
Un besazo grande.
Pruébalas porque tienen el mismo sabor pero con una textura diferente!
Otro besazo para ti!
Mercedes
Ufff chiquilla que cosa más rica, tienen una pintaza total!!! las fotos preciosas!! Un besoteee
Hola Tara!
Qué bien que te gusten!
Otro beso para ti!
Mercedes
Vaya cookies y vaya fotos!!!!La verdad es que me encantan los postres que llevan zanahoria, y viendo tus fotos, no hay quien se pueda resistir. Con la crema de queso…de 10…una combinación perfecta de texturas y sabores!!!!!un beso
Eres de las mías!
A mi también me vuelven loca así que te las recomiendo que seguro te gustan!
Un beso!
Nunca había pensado en la versión galleta! Que buena idea! Y con el queso crema se ve taaaaan delicioso! xx
Son adictivas, el queso le da ese toquecito diferente…
Un beso Pilar!
Maravillosas estas galletas y además de zanahoria, geniales.
Me anoto la receta para mi reto de galletas.
Besos.
Me alegra que te gusten!
Besos
Mercedes
me encantan, la hago seguro.
Hola Noelia!
Muchas gracias!
Espero que las disfrutes
Besos
Mercedes
Con lo que me gustan a mi los cupcakes de zanahoria!!!! Estas galletas me las apunto!! Las tengo que hacer sí o sí, gracias por compartirla!!
Gracias a ti por visitarme!
Un beso Iratxe!
Mercedes
Te han quedado de maravilla! Y la crema de queso no me la pierdo!
Me está entrando un hambre… Ai, que buena pinta!
Saludos desde…
rachelpretzel.wordpress.com
Hola!
Pues pruébalas a ver qué te parecen
Besos
Mercedes
Oh! Acabo de descubrir tu blog y me ha gustado mucho, así que me quedo por aquí!
Pd. Estas galletas tengo que hacerlas =)
Hola!
Me alegra que te quedes por aquí!
La verdad que si te gusta el pastel de zanahoria no te las puedes perder!
Un besoo!
Mercedes