Red Velvet

Hola!

Hace un par de meses visitando el blog de The Cupcake Mama encontré una entrada que llamó mucho mi atención. Era un post sobre un pastel de cumpleaños que hacía para alguien muy especial, una preciosa historia. Además, para culminar, hizo una tentadora descripción sobre lo jugosísima y deliciosa que era la receta del Red Velvet que presentaba.

Le dije que me la anotaba en mi lista de recetas pendientes y aquí está!

Lo único que he modificado han sido las proporciones del bizcocho que las he reducido a la mitad, además de haberle puesto un poco menos de azúcar a la crema de queso que lleva de relleno y cobertura.

 

 

INGREDIENTES  todos a temperatura ambiente para un molde de 15 cm de diámetro:

PARA EL BIZCOCHO:

  • 1 huevo.
  • 60 gr de mantequilla.
  • 120 gr de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Colorante rojo, dependiendo el que uséis pondréis más o menos.
  • 115 ml de buttermilk (o la compráis ya preparada o sino añadidle a 110 ml de leche entera, una cucharada sopera de limón o vinagre)
  • 130 gr de harina.
  • 3 cucharaitas de cacao en polvo.
  • 1/2 cucharadita de levadura royal.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato.
  • 1/2 cucharadita de vinagre.

PARA LA CREMA DE QUESO:

  • 200 gr de queso crema, tipo philadelphia.
  • 80 gr de mantequilla.
  • 125 gr de azúcar.

PREPARACIÓN:

BIZCOCHO:

- En un bol batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa, seguidamente añadimos el huevo y cuando se haya integrado echamos el extracto de vainilla, el colorante y el vinagre.

- A continuación tamizaremos a la mezcla anterior los ingredientes secos, todos mezclados, la harina, el cacao en polvo, la levadura y el bicarbonato.

- Echaremos 1/3, lo integraremos con una pala a mano, y a continuación 1/3 del buttermilk. Así sucesivamente hasta 3 veces que habremos terminado de mezclar todos los ingredientes.

- Vertemos la mezcla en el molde escogido y metemos en el horno previamente precalentado a 170º. Hornearemos unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Una vez que lo hemos sacado, esperado 10 minutos, y desmoldado, esperaremos que enfríe por completo en una rejilla antes de cortarlo en 3 capas para rellenarlo y cubrirlo con la crema de queso.

Preparación de la CREMA:

- Mezclamos en un bol la mantequilla con el azúcar, batimos muy bien y añadimos el queso crema. Cuando esté todo bien mezclado metemos el bol en el frigorífico media hora para que la crema coja consistencia para manipularla mejor.

Listo!

 

 

Riquíiiiisima!

Mirad, también os dejo unas galletas que me encargaron para una recién nacida, o más bien para su madre :)

Un saludo!

Mercedes

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15 pensamientos en “Red Velvet

  1. Que bonitas son las red velvet, yo cuando la hice no me quedo tan bonita, me parece complicado poner la crema de queso por la textura y cortar el bizcocho. Lo volveré a intentar siguiendo las indicaciones de las cantidades de tu receta.

    Felicidades

  2. Hola guapa!!! a mi el red velvet me encanta, lo hago normalmente sin colorear y en vez d mantequilla le pongo aceite. Queda mucho mas suave y esponjoso q con la mantequilla. Y tampoco le pongo polvo d hornear. Deberias probar esa versión…la tienes en mi blog.
    La verdad q te ha quedado genial. Me encantan las galletas…mis preferidas los bodys.
    Besitos y buen finde..

    • Hola Conchi!
      El secreto está en refrigerarla hasta que esté densa. Al llevar mantequilla y enfriarla, se pone la crema firme. También he observado que cuanto más queso le pongo más líquida se pone. Recuerda poner mantequilla y al enfriarla no tendrás ningún problema!
      Un besooo
      Mercedes

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