Hola a todos y todas!

Llegó septiembre! Ya terminaron mis vacaciones, espero que hayáis disfrutado las vuestras muchísimo!

Las mías han sido estupendas, he estado por Galicia, y como siempre que disfruto por allí arriba de unos días, vuelvo relajadísima, y con un par de kilos de más

Vuelvo de las vacaciones con una receta gallega gallega, más concretamente de Ourense, os traigo una deliciosísima Bica mantecada!

No sé si tendréis la suerte de haberla probado alguna vez, se trata de un bizcocho excepcional, con una costra de azúcar por encima y un toquecito de canela, una conjunción perfecta para hacer de este dulce el desayuno perfecto, ya que dura tierno bastantes días.

Si no habéis tenido oportunidad de probarla nunca os recomiendo que la preparéis vosotros mismos, es una estupenda receta encontrada en el maravilloso blog de Su de Webos Fritos. He reducido los ingredientes a la mitad y me parece un tamaño ideal, no excesivamente grande. Es algo laboriosa pero merece la pena, de verdad!

Aquí os dejo los ingredientes que necesitaréis:

INGREDIENTES todos a temperatura ambiente:

• 2 huevos.
• 200 gr de azúcar.
• 200 gr de manteca de vaca o mantequilla clarificada*.
• 100 gr de pie de masa**.
• 100 gr de harina de repostería.
• 1/2 sobre de levadura Royal.

*La mantequilla clarificada es una manera de utilizar la mantequilla para que alcance mayores temperaturas y así poder cocinar con ella mejor, además de para eliminarle impurezas. Se consigue poniendo en un cazo a fuego muy lento la cantidad deseada de mantequilla (200 gr en este caso) y dejar que se derrita por completo sin remover en ningún momento. Una vez que se ha derretido apartamos el cazo del fuego y con una espumadera vamos retirando la espuma que ha soltado que quedará en la superficie. Obtendremos un líquido amarillo transparentoso que es lo que queremos, muy lentamente vamos vaciando el cazo en un recipiente limpio, ya que en el fondo del cazo quedará una especie de suero que también queremos desechar. Ya tenemos nuestra mantequilla clarificada.

**El pie de masa es muy sencillo de preparar, sólo tendremos que amasar los siguientes ingredientes:

- 100 gr de harina de fuerza

- 60 ml de agua

- 1gr de levadura fresca

Disolvemos la levadura en el agua y se la incorporamos a la harina de fuerza. Amasamos y dejamos reposar 3 horas hasta que haya aumentado su tamaño. No necesitaremos toda la preparación, tan sólo 100 gr.

PREPARACIÓN de la Bica:

- Mezclamos con la batidora el azúcar y la mantequilla clarificada, seguidamente añadimos el pie de masa y mezclamos con las varillas de amasar, una vez se ha integrado completamente la masa añadimos los huevos y mezclamos bien. A continuación tamizamos la harina junto con la levadura y mezclamos un poco más, no demasiado.

- Ya sólo nos queda poner la masa en un molde forrado con papel de horno, y espolvoreamos con azúcar por encima abundantemente. Si se quiere se puede añadir también por la superficie una pizca de canela.

- Metemos en el horno precalentado a 180º unos 45 ó 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

- Esperamos a que se enfríe un poco y ya está lista para tomar!

Podemos conservarla en lugar fresco varios días y vais a comprobar que continúa igual de buena que el primer día.

Probadla porque es éxito asegurado, un sabor de los de toda la vida que a todos gustará.

Un beso!!

Mercedes.