Cupcakes con frosting de queso y chocolate!

Hola!

Hoy os traigo una riquísima y cremosa receta que he encontrado en el maravilloso libro que me compré de Peggy Porschen “Boutique Baking: Delectable Cakes, Cupcakes and Teatime Treats”.

Es la cosa más rica que he probado en mucho tiempo, taaaaaaan cremoso…no tan empalagoso como la buttercream que lleva demasiada mantequilla. Éste tiene una textura perfecta y se mantiene firme firmísimo.

El bizcocho es muy sencillo, es el típico madeira sponge cake, pero con un poco de chocolate fundido, y en cupcake queda genial, mucho mejor que en un pastel que queda demasiado seco y compacto.

Estos son los INGREDIENTES (todos a temperatura ambiente) que necesitaréis para 12 cupcakes aproximadamente:

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de chocolate negro fundido

Para el frosting:

  • 200 gr de queso cremoso (yo he utilizado philadelphia)
  • 120 gr de chocolate de postres fundido (yo he utilizado 53% de cacao)
  • 200 gr de mantequilla
  • 400 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

- En un bol mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos y batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.

- Añadimos el chocolate fundido (que ya tendremos a temperatura ambiente, no caliente) y mezclamos un poco más.

- Por último añadimos la harina tamizada poco a poco mezclando con movimientos envolventes.

Con una cuchara de helado llenamos las cápsulas de cupcakes 2/3 de su capacidad y metemos al horno precalentado a 175º unos 15 ó 20 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Cuando los hayamos sacado del horno, los dejamos reposar sobre el molde de cupcakes no más de 10 minutos, seguidamente sacamos las capsulitas del molde y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

Mientras se terminan de enfriar por completo antes de decorar, vamos preparando el frosting.

Para el Frosting:

- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas, cuando consigamos una mezcla cremosa y blanquecina añadimos el queso, tras batir hasta integrar añadimos por último el chocolate fundido ya a temperatura ambiente, no caliente. Mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea, cremosa y brillante.

- Ponemos la mezcla en una manga con la boquilla deseada y a decorar!

Disfrutad esta receta y contadme qué os ha parecido!

Besos,

Mercedes.

About these ads

24 comentarios en “Cupcakes con frosting de queso y chocolate!

  1. Ahora me comía yo un par de estas cupcakes, si no fuera porque me tengo que poner a dieta que me da vergüenza ya de este verano a la piscina enseñando las lorzas, jejejee

    • Jajajaja venga Cesar que seguro que no es para tanto!
      Vente que te invito a uno!
      Jajaja yo llevo con la palabra dieta en la boca desde que ha empezao el verano y no hago más que saltármela!
      Besos!!
      Mercedes

  2. Hola guapa! este buttercream es bastante más rico que el clásico. Pero si quieres uno aún más estable y con nada de sabor a mantequilla prueba el extra cremoso de Magnolia Bakery que se hace con una base de harina y leche. Es delicioso!! Lo tengo en mi blog…ya me contarás.
    Besitos!!! Flor

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s