Hola!
Hoy os traigo una riquísima y cremosa receta que he encontrado en el maravilloso libro que me compré de Peggy Porschen “Boutique Baking: Delectable Cakes, Cupcakes and Teatime Treats”.
Es la cosa más rica que he probado en mucho tiempo, taaaaaaan cremoso…no tan empalagoso como la buttercream que lleva demasiada mantequilla. Éste tiene una textura perfecta y se mantiene firme firmísimo.
El bizcocho es muy sencillo, es el típico madeira sponge cake, pero con un poco de chocolate fundido, y en cupcake queda genial, mucho mejor que en un pastel que queda demasiado seco y compacto.
Estos son los INGREDIENTES (todos a temperatura ambiente) que necesitaréis para 12 cupcakes aproximadamente:
Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 200 gr de harina
- 80 gr de chocolate negro fundido
Para el frosting:
- 200 gr de queso cremoso (yo he utilizado philadelphia)
- 120 gr de chocolate de postres fundido (yo he utilizado 53% de cacao)
- 200 gr de mantequilla
- 400 gr de azúcar glas
PREPARACIÓN:
Bizcocho:
- En un bol mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar, seguidamente añadimos los huevos y batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
- Añadimos el chocolate fundido (que ya tendremos a temperatura ambiente, no caliente) y mezclamos un poco más.
- Por último añadimos la harina tamizada poco a poco mezclando con movimientos envolventes.
Con una cuchara de helado llenamos las cápsulas de cupcakes 2/3 de su capacidad y metemos al horno precalentado a 175º unos 15 ó 20 minutos, hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Cuando los hayamos sacado del horno, los dejamos reposar sobre el molde de cupcakes no más de 10 minutos, seguidamente sacamos las capsulitas del molde y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Mientras se terminan de enfriar por completo antes de decorar, vamos preparando el frosting.
Para el Frosting:
- En un bol batimos la mantequilla con el azúcar glas, cuando consigamos una mezcla cremosa y blanquecina añadimos el queso, tras batir hasta integrar añadimos por último el chocolate fundido ya a temperatura ambiente, no caliente. Mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea, cremosa y brillante.
- Ponemos la mezcla en una manga con la boquilla deseada y a decorar!
Disfrutad esta receta y contadme qué os ha parecido!
Besos,
Mercedes.
Ahora me comía yo un par de estas cupcakes, si no fuera porque me tengo que poner a dieta que me da vergüenza ya de este verano a la piscina enseñando las lorzas, jejejee
Jajajaja venga Cesar que seguro que no es para tanto!
Vente que te invito a uno!
Jajaja yo llevo con la palabra dieta en la boca desde que ha empezao el verano y no hago más que saltármela!
Besos!!
Mercedes
Hola guapa! este buttercream es bastante más rico que el clásico. Pero si quieres uno aún más estable y con nada de sabor a mantequilla prueba el extra cremoso de Magnolia Bakery que se hace con una base de harina y leche. Es delicioso!! Lo tengo en mi blog…ya me contarás.
Besitos!!! Flor
Lo he visto en tu blog sí!
Y una vez a medio hacer lo dejé pensando que iba a dar mal resultado, esta semana lo hago sí o sí!
Besos Flor!
Mercedes
Por dios! Estoy que me derrito viendo las fotos! Que delicia! Te copio la receta! Estoy deseando probar ese frosting! Mmmm…
Rico rico Rosendo, si lo preparas cuéntame qué tal!
Un besooo
Mercedes
qué delicia! se me ha hecho la boca agua!!
^^
Jajaja además con la jora de la merienda encima!
Ufff que maravilla acabo de engordar tres kilos!!!!!
Jajajaha
Si es que con este ritmo miedo me da cómo vaya a llegar a septiembre!
Besos
Mercedes
Perfectos!! yo tengo que probar con queso crema porque con mantequilla no me va tanto. Pero te han quedado de 10.bs
Te los aconsejo!
A mi cada vez me van menos también los de mantequilla sin más.
Besos!
Mercedes
Que buena pinta! Y con queso crema un éxito asegurado! Un besito
Veo que ya los conoces…mmm!!
Besitos Pilar!
Mercedes
Que geniales, estos caen seguro, porque la aperencia es estupenda y tienen qeu estar de muerte.
La verdad es que no ha habido quien se resistiera a ellos!
Jo! ¡quien puede resistirse a semejante cosa! esto es un pecado Mercedes.
Besiños.
Hola Emilia!
La verdad que tanta tentación en casa va a acabar conmigo…
Anímate a prepararlos!
Besos
Mercedes
Uaauuu!!!! Menuda pinta tienen!! Y las fotos son preciosas!!! Muy buen trabajo!!
Un beso!
Muchas gracias por tus palabras!
Besos
Mercedes
Pero es que no pueden ser mas bonitos y tentadores!!!!
Para cuándo la próxima hornada?
holaaa una consultaaaa .la mantequilla es con sal o sin sal? , la del frosting???
Hola!
En todas las recetas la mantequilla que uso es sin sal.
Saludos!
Mercedes