Buenas tardes!

La entrada de hoy ha surgido por pura inspiración.

Las palmeras de huevo creo que son unos de mis dulces favoritos, me vuelven loca, y tengo los sitios localizados donde ponen las mejores de Sevilla, pero nunca me había planteado prepararlas.

El otro día visitando el blog de Lola Olaya “En plato plano” y viendo las ricas palmeritas que preparaba me apetecieron muchísimo probarlas, además parecía una receta muy sencilla, pero fue entonces cuando pensé en animarme con las de huevo que como ya os he dicho son mi debilidad. Navegando por la red encontré el maravilloso vídeo explicativo de “Con delantal” en el que ella las prepara de huevo.

He hecho algunas modificaciones en la receta, además de añadir muuucha más azúcar para las palmeras.

INGREDIENTES para 30 palmeras aproximadamente:

Para las palmeritas:

- 2 planchas de hojaldre (utilicé el de mercadona).

- Azúcar al gusto.

Para la crema de huevo:

- 2 yemas.

- 110 gr de azúcar.

- 60 ml de agua.

- 80 gr de maicena (junto con un dedo de agua para disolver).

- 1 pizca de colorante amarillo.

Para la glasa:

- 1 clara de huevo.

- 80 gr de azúcar glas.

- unas gotas de limón.

- 10 ml de agua.

Preaparación:

De las palmeritas:

- Esparcimos azúcar por la mesa de trabajo y extendemos una plancha de hojaldre con forma cuadrada o rectangular sobre ella. Comenzamos doblando 3 cm de la plancha por ambos extremos hacia el interior. Estos pliegues los repetiremos hasta que se encuentren ambos extremos en el centro de la plancha y ya no se puedan seguir doblando más. Antes de repetir cada pliegue pondremos azúcar sobre la masa. El resultado final es una especie de rollo que será lo que tendremos que cortar en láminas de 1’5 ó 2 cm, según lo finas que queramos que nos queden las palmeras. Cuanta más azúcar pongamos más crujientes quedarán.

- Con el horno precalentado a 200º las introducimos en bandeja de horno sobre papel de hornear hasta que doren, unos 20 minutos con el calor arriba y abajo.

-Las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla mientras vamos preparando la crema de huevo y la glasa.

Preparación de la crema de huevo:

- En un cazo mezclamos el azúcar, el agua y la pizca de colorante y llevamos a ebullición y retiramos.

- Mezclamos las yemas con unas gotas de agua y las añadimos al cazo que acabábamos  de apartar del fuego mezclándolo rápidamente para que no cuajen.

- Volvemos a llevar la mezcla a ebullición, y volvemos a apartar añadiendo ahora la maicena disuelta con un poco de agua. Llevamos al fuego de nuevo y vamos removiendo la mezcla para que no se pegue hasta que espese. Una vez que ha espesado apartamos en un recipiente y dejamos enfriar completamente antes de añadir a nuestras palmeritas.

Preparación de la glasa:

- Por último nos queda preparar la glasa que pondremos sobre nuestras palmeras ya decoradas con la crema de huevo.

- Mezclamos los ingredientes en un recipiente hasta que tengamos una mezcla homogénea sin grumos y cubrimos con film y refrigeramos.

Ya sólo tenemos que aplicar con una espátula un poco de crema de huevo sobre cada palmerita y seguidamente otro poco de glasa, dejaremos enfriar unas horas sobre una bandeja hasta que la glasa haya endurecido un poco y, ¡ya tenemos nuestras palmeras de huevo listas!

El resultado es exquisito y el sabor es delicioso!

Preparadlas y contadme qué os parecen!

Un beso,

Mercedes.